Em associação com a natureza calcária do solo, o clima mediterrânico produz vegetação bem adaptada à baixa disponibilidade de água e às altas temperaturas do verão, com plantas de limbo foliar reduzido para diminuir a transpiração, tornando-se por vezes espinhosas ou escamiformes como no tojo.

Diversas formas de evitar a perda de água são ainda as folhas cobertas de pelo da roselha, as folhas duras e coriáceas no carrasco, a produção de óleos essenciais como no alecrim, no rosmaninho e nos tomilhos ou o achatamento dos caules que